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Gefüllte Polenta

In der letzten Slowly Veggie gab es ein wundervolles Polenta Gericht: Gefüllte Polenta. Hier das Rezept, welches ich niemanden vorenthalten möchte. Wir brauchen für 4 Personen Runde Springform, 18er 50 g getrocknete Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1/2 Bund Oregano 8 EL Olivenöl 1 EL Zucker Salz, Pfeffer, Chilipulver 250 ml Sojamilch 250 ml Instant-Gemüsebrühe 150 g Polenta gemahlener Kreuzkümmel gemahlene Kurkuma 200 g Kirschtomaten 70 g schwarze Oliven ohne Stein 2 EL Kapern aus dem Glas 6 Artischockenherzen aus dem Glas/Dose 60 g Rucola Balsamico-Essig zum Beträufeln Wird so gemacht Tomaten in 150 ml heißem Wasser 20 Minuten einweichen, dann sehr fein hacken Knoblauch und Zwiebel hacken Oreganoblättchen hacken 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen Knoblauch, Zwiebel, Tomaten, Oregano darin andünsten Zucker zugeben Mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken Beiseite stellen Ofen auf 200 Grad vorheizen Sojamilch, Gemüsebrühe mit 2 EL Öl aufkochen Polenta einrühren 5 Minuten quellen lassen Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma abschmecken Springform mit Backpapier auslegen Hälfte der Polenta darin glatt streichen Tomatenmischung darauf verstreichen Restliche Polenta darüber verteilen Polenta im …